Met wat wijsheid (zie de Cursus Moestuinieren 😉) en geluk heb jij deze zomer een mooie oogst. Daar wil je iets lekker van maken. Omdat steeds hetzelfde koken zo saai is en je misschien nieuw bent in de vegetarische en plantaardige keuken, bied ik je deze ruim 100 online recepten. Je krijgt er bovendien gratis een leuk kookboek bij met 144 seizoensrecepten!
Als je de Cursus Moestuinieren volgt, ontdek je hoeveel soorten je kunt telen een groot deel van het jaar. Met een kas kun je zelfs het jaarrond telen. Zo kun je eten volgens de seizoenen en dat is goed voor jou en de natuur.
De recepten zijn gebaseerd op de oogst uit je moestuin en bevatten veel groenten en geen vlees of vis. Het gratis kookboek dat je bij de cursus krijgt is zelfs helemaal plantaardig. Recepten boordevol vitaminen om jou gezond te houden.
De recepten zijn voor allerlei soorten gerechten en dranken: smoothies, jams en taarten, toetjes, ovenschotels en bijgerechten. Heel divers, de gemene deler is dat het hoofdingrediënt uit de moestuin komt. Heerlijk toch, zoveel inspiratie?
Meld je aan, betaal en je krijgt meteen logingegevens in je mailbox voor de kookcursus. Vanaf dat moment heb jij toegang tot alle recepten. Waar en wanneer je maar wilt.
Je logt in op de speciale cursuswebsite. Je kunt meteen de kookcursus zien en bent klaar voor een jaar lang koken met de oogst uit je moestuin. Lekker en gezond!
In je persoonlijk account regel je alles. Toegang tot een nieuwe cursus? Lid worden van de community? Je lidmaatschap stopzetten? Je hebt het zelf in de hand.
Vanuit dierenwelzijn, maar ook duurzaamheid is het beter om minder vlees en vis te eten. Om jou te inspireren, zijn alle recepten zonder vlees en vis. Kijk hoe lekker dat kan zijn!
De meeste recepten zijn eenvoudig en voor alle dag. Want de meeste mensen hebben doorgaans geen tijd om uren in de keuken te staan. Snel dus en toch lekker!
We koken vrijwel zonder pakjes en zakjes. Vers en onbespoten (de cursus Moestuinieren is biologisch). Dat om de groenten uit jouw tuin geen zakje zit, scheelt afval.
Niet elke moestuinier zal het beamen, maar onkruid bestaat niet. Het zijn planten die goed gedijen op de plek waar jij wilt moestuinieren. Wist je dat je onkruid kunt eten? Je krijgt van mij recepten.
Ken je pastinaak? Tuinmelde, raapstelen, witte komkommer? Het zijn groenten van weleer met soms een smaak die we niet meer gewend zijn. Het is leuk ook die eens te telen, het vergroot bovendien de biodiversiteit.
Van groenten en fruit uit eigen moestuin, weet je hoe ze zijn geteeld. Liefst zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Beter voor jou en de natuur. In de cursus Moestuinieren leer je hoe je dan toch een goede opbrengst krijgt.
Aardappelen zijn niet per se een wintergroente. Maar ze zijn wel op allerlei manieren te bereiden en te combineren met van alles en nog wat. Bijvoorbeeld met een lekkere wintergroente.
In dit recept is de aardappel gebakken. Dat is wat vetter, maar in de winter is dat gewoon genieten. Kinderen zullen hiervan smullen!
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Rasp de aardappelen en dep de rasp droog met keukenpapier.
Maak bolletjes die je zachtjes wat platter drukt.
Doe de olie in de pan, laat deze goed heet worden en bak de aardappelkoekjes aan twee kanten bruin.
Bestrooi ze eventueel met wat zout als je ze uit de pan hebt gehaald.
Tip: je kunt er ook wat geraspte kaas over de koekjes strooien voordat je ze bakt.
Serveer de groenten bij een lekkere wintergroente zoals schorseneren. Hier lees je hoe je deze klaarmaakt.
….
De kleine jonge courgettes zijn het lekkerst, maar soms groeien de courgettes even door en oogst je enorme courgettes. Die zijn heerlijk voor in de soep.
Niet alle kinderen lusten courgettes, maar in courgettesoep gaat er vaak wel in.
Wat heb je nodig voor de courgettesoep?
Snijd de courgette in stukken en kook deze gaar.
Gebruik de blender om een soep zonder stukjes te maken of een draaizeef als je liever wat meer structuur in de soep wilt.
Meet de hoeveelheid puree die je hebt gemaakt af in een maatbeker.
Doe de puree in een pan en vul het met water bij tot een liter
Als de soep te dik is, kun je er nog wat water bij doen, met een bouillonblokje per halve liter water (of een half blokje per kwart liter water).
Je kunt er meerdere groenten uit de tuin bij doen. Denk er wel aan dat de ene groente eerder gaar is dan de andere. Met veel andere groenten dan courgette, wordt het op een gegeven moment een groentesoep in plaats van courgettesoep. Maar dat kan ook heel lekker zijn!
….
De hoeveelheden vlees en vis die we met z’n allen eten, belast de aarde teveel. De vis- en vleesindustrie is industrieel en voor dieren niets anders dan horror. Nu zijn voor zuivel en eieren ook dieren nodig, maar vegetarisch is een eerste stap. Vaker plantaardig is goed voor de natuur, we kunnen er zelfs klimaatverandering mee terugdringen. Het is bovendien gezond.
De hoeveelheden staan er altijd bij. Staat er niets, dan kun je uitgaan van 4 personen. Voor een hoger aantal kun je zelf de ingrediënten vermenigvuldigen.
Als je uit de volle grond en zonder kas teelt, zijn het vaak sluitkolen, spruitjes, palmkool, boerenkool, wortel- en knolgewassen en bewaarde pompoenen. Heb je een kas dan kun je in de winter wat gemakkelijker bladgewassen telen als spinazie, veldsla en winterpostelein. Voor al dit soort groenten vind je in de cursus en het kookboek in de winter recepten.
Nee, helaas kun je die niet printen. Als je kookt je beeldscherm erbij houden dus totdat je het recept uit je hoofd kent. Het kookboek t.w.v. van € 19,99 dat je gratis krijgt thuisgestuurd is van papier. Het is duurzaam geproduceerd en heeft een ringband zodat je het gemakkelijk openlegt. Ook daar vind je verrassende seizoensrecepten om te koken met je oogst.
Nee, bij het schrijven van recepten hielden de kok-auteurs er rekening mee dat mensen beperkte tijd hebben. Bovendien wilden we recepten die voor veel mensen toegankelijk zijn.
Ik ben niet heel streng. Soms is een recept lekkerder met een mango, avocado of banaan. Die gebruiken we dan ook. Het is belangrijk je bewust te zijn van de impact op de natuur van teelt en transport van deze producten. Ook veel noten zijn geïmporteerd. Eet zoveel mogelijk lokaal en uit het seizoen, dat scheelt al veel.